Филимон Ср июн 25, 2008 4:50 pm
используем смеситель по типу индийского - лопастной, сверху "бегают по кругу" два тяжёлых колеса, которые выполняют функцию подпрессовки - удаляют из шихты воздух.
Теортетическое процентное соотношение отсева и связующего(мука,крахмал) встречаются в Интернете в различных статьях, поищите... я давать не буду, т.к. мы работаем на другом связующем.
Практическое соотношение надо подбирать не месте, большое влияние на это оказывает сортность муки(1,2 сорт, фуражная мука), вид крахмала(картофель,кукуруза,тапиока) с различным содержанием клейковины. Главное, чтобы приготовленная шихта имела вид сухого творога и держала форму при сжатии её в кулаке...